3 výborné recepty s topinambury

Topinamburová polévka s ořechy

Ingredience: 4 topinamburů větší velikosti, 60 g másla, 1 cibule, 2 dcl smetany, podle chuti sůl, pepř, majoránka, muškátový oříšek, 4 dcl zeleninového vývaru, 30 g opražených lískových oříšků

Příprava: Na másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte oloupané a na plátky nakrájené topinambury. Společně duste pod pokličkou přibližně deset minut. Osolte a opepřete, přidejte špetku muškátového oříšku, přidejte zeleninový vývar a krátce povařte. Po uvaření polévku rozmixujte a přeceďte přes jemné sítko. Přidejte smetanu a dochuťte majoránkou. Ozdobte ořechy.

Doba přípravy: 30 minut

Zapečené topinambury

Ingredience: 500 g topinamburů, 2 dl mléka, 50 g másla, sůl, žloutek, 50 g tvrdého sýra

Příprava: Topinambury oloupejte a nakrájejte na plátky, osmahněte je na másle pod pokličkou. Poté je prolisujte, promíchejte se žloutkem rozkvedlaným v mléce. Osolte. Zapékací formu vymažte tukem a vše zapečte posypané strouhaným sýrem několik minut.

Doba přípravy: 40 minut

Topinamburové placky

Ingredience: 500 g topinamburů, 2 vejce, 3 lžíce polohrubé mouky, 1 cibule, podle chuti sůl a pepř, olej na smažení

Příprava: Topinambury očistěte a nastrouhejte. Přidejte vejce, mouku, nadrobno nakrájenou cibuli. Podle chuti osolte, opepřete a dobře promíchejte. Na pánvi rozehřejte olej, klaďte těsto, rozetřete a placky opékejte z obou stran dorůžova.

Doba přípravy: 30 minut