Grilování je oblíbený letní rituál, ale nad výběrem grilu by se měl zamyslet každý, kdo dbá na zdravý životní styl. Je lepší klasika na dřevěném uhlí, nebo modernější plyn? Porovnali jsme obě varianty z hlediska zdraví, chuti i pohodlí.
Dřevěné uhlí: Tradice s riziky
Gril na dřevěné uhlí milují gurmáni pro jeho kouřovou chuť, ale má i svá úskalí.
✅ Výhody:
- výrazná chuť jídla díky kouři
- autentický zážitek z grilování
- nižší pořizovací náklady na gril
❌ Nevýhody:
- vyšší tvorba karcinogenních látek (PAH a HCA) při odkapávání tuku na žhavé uhlí
- složitější regulace teploty
- delší doba přípravy a více kouře
💡 Zdravotní tip: Používejte hliníkové misky nebo grilovací tácky, maso marinujte a vyhýbejte se připálení.
Plyn: Čistší alternativa
Plynový gril je oblíbený pro svou praktičnost a čistotu.
✅ Výhody:
- minimální tvorba škodlivin díky oddělení hořáků a jídla
- snadná regulace teploty
- rychlý start a nízká kouřivost
❌ Nevýhody:
- vyšší pořizovací cena
- méně výrazná chuť bez použití speciálních třísek nebo udicích boxů
- potřeba plynové láhve
💡 Zdravotní tip: I u plynového grilu platí, že marinování a nižší teploty snižují vznik škodlivých látek.
A co zdraví?
Z hlediska zdravotního rizika vychází lépe grilování na plynu, protože produkuje méně karcinogenních sloučenin. Dřevěné uhlí sice nabízí lepší chuťový zážitek, ale vyžaduje více opatrnosti.
Shrnutí
| Kritérium | Dřevěné uhlí | Plyn |
|---|---|---|
| Chuť | výrazná, kouřová | jemná, čistá |
| Zdravotní rizika | vyšší | nižší |
| Regulace teploty | složitější | velmi snadná |
| Příprava | delší, více kouře | rychlá, čistá |
| Cena grilu | nižší | vyšší |
